Торт захер без сахара: легенда в новой интерпретации

27 февраля 2026, 11:46

Торт захер это истинная классика кондитерского искусства, завоевавшая сердца сладкоежек по всему миру. Теперь его можно насладиться в совершенно новой версии, лишенной сахара, глютена и рафинированных продуктов! Но не стоит думать, что это повредит оригинальному вкусу. Напротив, он станет сладким благодаря абрикосовому слою и насыщенному шоколадному крему, при этом значительно менее калорийным. КБЖУ на 100 г составляет 294/8/10/46.

Ингредиенты для торта

Чтобы приготовить этот удивительный десерт, понадобятся следующие компоненты:

  • Бисквит: шоколад без сахара 60 г, масло кокосовое или растительное 20 г, яйца 3 шт., сироп топинамбура 120 г, рисовая мука 60 г, кукурузный крахмал 30 г, какао 30 г, разрыхлитель 5 г, соль, сок лимона 15 г.
  • Начинка: курага (сушеные абрикосы) 150 г, вода 180 г.
  • Шоколадный крем: кокосовое молоко (16-18%) 60 г, шоколад без сахара 40 г.

Приготовление торта

Бисквит:

  • Разогреть духовку до 170 C.
  • Смешать сухие ингредиенты: рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и какао.
  • В другой емкости растопить шоколад с кокосовым маслом в микроволновке, добавляя сироп топинамбура и тщательно перемешивая.
  • Взбить яйца с соком лимона до пышной массы.
  • Аккуратно соединить яичную и шоколадную смеси, затем добавить сухие ингредиенты.
  • Вылить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать 35-45 минут.
  • Оставить бисквит остужаться, а после поместить в холодильник на 6-8 часов.

    • Начинка:

  • Замочить курагу в кипятке на 5 минут и отварить в воде до мягкости.
  • Измельчить курагу в блендере до консистенции джема.
  • Разрезать бисквит пополам, нанести начинку и собрать торт в кольце.

    • Шоколадный крем:

  • Растопить шоколад с кокосовым молоком в микроволновке и охладить.
  • Собрать торт, выровняв его края и нанося крем.
    • Источник: Кристина Озерова
    Больше новостей на Sochiperm.ru