Грибы: полезный деликатес или скрытая угроза?
25 февраля 2026, 18:47
Грибы вызывают бурные дискуссии среди гурманов и диетологов. С одной стороны, их рассматривают как источник питательных веществ, а с другой как потенциальный риск для здоровья. Что на самом деле скрывается за этими загадочными организмами, и стоит ли их добавлять в собственный рацион?
Польза грибов: факты под прицелом науки
Доступный источник белка и аминокислот
- Грибы содержат больше белка, чем большинство овощей от 2 до 5 г на 100 г продукта.
- Кроме того, в грибах присутствуют 18 аминокислот, среди которых есть и незаменимые, такие как лизин и триптофан.
Низкокалорийный продукт
- Калорийность грибов варьируется от 20 до 40 ккал на 100 г (если не жарить).
- Идеально подходят для диетического меню.
Витамины и минералы
- Темные грибы, выросшие на солнце, богаты витамином D.
- Селен, который защищает от рака, также входит в состав.
- Калий, жизненно важный для сердца, помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Вред грибов: скрытые угрозы
Трудности в усвоении
- Хитин в клеточных стенках делает грибные блюда сложными для переваривания.
- Медицинские специалисты не рекомендуют грибы людям с гастритом, панкреатитом или болезнями печени.
Опасность отравления
- Риск отравления повышается, если собирать ложные грибы (например, бледную поганку).
- Грибы, собранные вблизи дорог или промышленности, могут накапливать токсины.
Аллергические реакции
- Грибы могут вызывать высыпания на коже, отеки и расстройство пищеварения у некоторых людей.
Какие грибы лучше всего включать в рацион?
Топ-5 самых полезных грибов
Наименее усваиваемые грибы
- Грузди и сыроежки требуют длительного вымачивания.
- Шампиньоны, выращенные в магазинах, часто культивируются на добавках.
Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life