Кексы с цветной капустой и кабачком: полезное лакомство для завтрака
Эти кексы обладают неоспоримыми преимуществами благодаря множеству овощей в своем составе. Используя цветную капусту, кабачок и морковь, можно смело считать их поставщиками витаминов и полезных веществ. Они идеально подойдут для быстрого завтрака или лёгкого перекуса, а также прекрасно сохраняются в морозильной камере — достаточно заранее приготовить партию, а затем разморозить и быстро подогреть, сообщает источник.
Что потребуется для приготовления
цветная капуста – 300 г;
кабачок – 200 г;
морковь – 1 шт. (примерно 80 г);
зеленый лук – 1 пучок;
твердый сыр – 60 г;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
мука – 200 г;
разрыхлитель – 3 ч.л.;
соль и перец – по вкусу.
Этапы приготовления
Начать нужно с отваривания цветной капусты до мягкости. Замороженный продукт можно использовать без размораживания — достаточно залить холодной водой и довести до готовности.
Для кабачка потребуется натереть 200 г на крупной терке и отложить в сторону. Поместить натертый кабачок в сито, посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы он отдал сок.
Тем временем натереть сыр, морковь и нарезать лук. Готовую цветную капусту откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой, дать стечь.
Кабачок отжать от выделившегося сока, который образуется в большом количестве.
В глубокой миске размять цветную капусту толкушкой, добавив к ней кабачок, морковь, лук, 2/3 тертого сыра, яйца и растительное масло.
Смешать все ингредиенты, после чего добавить муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густым и липким, что зависит от влажности овощей.
Заполнить силиконовые формы тестом, оставляя немного места для подъема, и выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 20-25 минут. Проверить готовность кексов можно с помощью деревянной шпажки.
Готовые кексы могут удивить своей пористой текстурой, а также ярким овощным вкусом. Они на самом деле не такие влажные, как можно подумать, и идеальны в сочетании с расплавленным сыром. Выходят примерно 18 штук в зависимости от размера формочек. Вкусный и полезный завтрак не оставит никого равнодушным!
