Топинамбур, известный более как земляная груша, представляет собой удивительный корнеплод, который часто недооценен. Его универсальность позволяет использовать его в запеканках, жарке, варке и даже в супах. Если на вашем столе оказался щедрый урожай или удачная покупка, то есть возможность заготовить это полезное лакомство на зиму. Рассмотрим, как правильно заморозить топинамбур, чтобы его вкус и полезные свойства остались нетронутыми.
Почему стоит замораживать топинамбур
Заморозка — отличный способ сохранить свежесть овощей и не потерять их витамины. Топинамбур богат инулином, клетчаткой и витаминами C и B1, а также калием. Чтобы наилучшим образом сохранить его целебные свойства, необходимо следовать нескольким простым рекомендациям при подготовке.
Способы заморозки топинамбура
Существуют три основных способа заморозки топинамбура, каждый из которых подходит для различных блюд:
- Заморозка сырого топинамбура кусочками: подходит для супов и запеканок.
- Заморозка в тертом виде: идеальна для оладий и пюре.
- Бланшировка перед заморозкой: помогает сохранить цвет и вкус.
Заморозка сырого топинамбура кусочками
Необходимо тщательно промыть клубни, нарезать их, а затем высушить. Разложите подготовленные кусочки в один слой на подносе и поместите в морозильник на 2–3 часа. После того как они заморозятся, можно перебрать их в пакеты или контейнеры. Этот метод удобен, но следует помнить, что топинамбур может слегка терять текстуру при разморозке.
Заморозка топинамбура в тертом виде
Очищенные клубни натереть на крупной терке, отжать лишний сок и разложить порционно. Для предотвращения потемнения можно добавить немного лимонного сока. Удобно использовать для оладий или запеканок.
Бланшировка перед заморозкой
Эту процедуру стоит использовать, если вы хотите зафиксировать вкус и цвет продукта. Для этого нарезанный топинамбур укладывают в кипящую воду на 1–2 минуты, а затем сразу помещают в ледяную воду. После остывания его следует обсушить и заморозить.
Что приготовить из замороженного топинамбура
Замороженные клубни легко превращаются в ароматное овощное рагу, крем-суп или вкусные оладьи. Замороженные кусочки можно добавлять в супы, а натертый топинамбур отлично подойдет для драников и запеканок с сыром. Он отлично сочетается с картофелем, морковью, тыквой и луком, создавая идеальное меню для зимнего вечера, сообщает Еда от ШефМаркет.
