Август — это время изобилия сочных и ароматных овощей. Шеф-повар Александр Белькович предлагает интересные и быстрые варианты их приготовления, которые подарят новые вкусовые ощущения.
Рататуй
Это классическое прованское блюдо из тонко нарезанных баклажанов, кабачков и помидоров станет истинным украшением стола.
Ингредиенты:
- 2 баклажана (около 650 г);
- 2 крупных кабачка (1 кг);
- 400 г куриного фарша;
- 2 ст. л. плавленого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 г протёртой мякоти помидоров;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. сушёного орегано;
- 2 помидора (240 г);
- 10 г свежего базилика;
- 30 мл оливкового масла;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками, посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промойте и обсушите.
- Для начинки смешайте куриный фарш с плавленым сыром, посолите и поперчите.
- Приготовьте соус, измельчив чеснок и смешав его с протёртыми помидорами, сахаром и орегано.
- На дне формы для запекания распределите слой соуса, чередуйте слои баклажанов, фарша и кабачков, добавляя помидоры между ними.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45–50 минут.
Подавайте, полив оставшимся соусом и украсив базиликом.
Холодный суп из баклажанов
Для этого легкого супа подходят молодые баклажаны. Он станет идеальным освежающим блюдом в жаркое время.
Ингредиенты:
- 3 баклажана (1 кг);
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 500 мл питьевого йогурта;
- 2 ст. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. кориандра;
- 10 г свежей кинзы;
- 30 мл оливкового масла;
- 10 г белого кунжута;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Запеките баклажаны, лук и чеснок в духовке при 200°C 20–25 минут, остудите.
- Удалите кожуру с баклажанов, нарежьте их кубиками.
- Смешайте в блендере запечённые овощи с йогуртом, уксусом и специями, добавив воду до нужной консистенции.
- Подавайте с кубиками баклажанов, кинзой и полив оливковым маслом с кунжутом.
Эти рецепты — отличное вдохновение для летнего меню, которое порадует как вкусом, так и яркостью цветов, сообщает канал.
