Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может порадовать всех, включая тех, кто не соблюдает пост. Этот суп отлично подходит для лёгкого ужина и помогает организму восстановиться после зимнего изобилия богатой пищи.
Ингредиенты
- 50 г сушеных белых грибов
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 250 г квашеной капусты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки томат-пасты
- 2 клубня картофеля
- 4 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
- соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Сначала сушеные белые грибы необходимо залить холодной водой (300 мл) и оставить на 3 часа. Затем откинуть на сито, сохраняя настой и процедив его через марлю.После этого грибы тщательно промыть под проточной водой, залить процеженным настоем и добавить 1,5 литра воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне в течение 1 часа.Квашеную капусту залить холодной водой и оставить на 30 минут. Луковицы очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистой корочки. Ввести томат-пасту, перемешать и готовить ещё 3 минуты. Влить 100 мл воды и потушить овощи 5 минут.Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Добавить его в кастрюлю с грибами и варить 10 минут. Затем отжатую капусту тоже положить в кастрюлю и продолжить готовить еще 20 минут.В завершение, в кастрюлю с бульоном, грибами, картофелем и капустой добавить обжаренные овощи, посолить и поперчить. Проварить 10 минут, затем разлить по тарелкам и добавить свежую зелень.Время на приготовление составляет около 1 часа 30 минут, а в одной порции содержится около 120 ккал. Этот суп станет отличным дополнением к вашему постному меню, а также источником разнообразия в ваш рацион.