В Якутии жители с гордостью наслаждаются жеребятиной, которая стала неотъемлемой частью местной кулинарной культуры. Традиционное мясное коневодство здесь процветает, а лошади в суровых условиях зимы свободно пасутся, несмотря на 50-градусные морозы.
Сезонные особенности и традиции
Рождение жеребят происходит в апреле-мае, а вот осень приносит с собой богатство. В конце октября – в ноябре жеребята становятся основой для многих местных блюд.
Кулинарные традиции якутов разнообразны: основное внимание уделяется рыбе, мясу и молочным продуктам. На новогоднем столе, помимо традиционных российских блюд, обязательно находится строганина из благородной рыбы, такой как нельма или чир, а также строганина из жеребятины. Однако для приготовления строганины используют лишь специальные части, такие как брюшина, что делает это блюдо настоящим деликатесом.
Цены и доступность
Несмотря на то, что цены на жеребятину и рыбу достаточно высоки, жители продолжают ценить эти продукты. Для тех, у кого есть родственники в деревне, деликатес может стать неотъемлемой частью не только праздничного стола, но и повседневной жизни. Даже в обычную пятницу под лёгкую рюмочку беленькой строганина становится отличной закуской.
Заключение
Строганина из жеребятины – это не просто блюдо, а важная часть культурного наследия Yakutia. Она не только дарит тепло в холодные зимние дни, но и объединяет людей за столом, создавая атмосферу уюта и единения, сообщает Пикабу.
