Канноли – это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция из солнечной Сицилии. Эти хрустящие трубочки, сделанные из тонкого теста, побалуют вкусом, ведь они наполнены лёгкой рикоттой, смешанной с сахаром и нежным ванильным ароматом. Вариации начинки могут включать шоколадные капли, цукаты и орехи, что делает их идеальным угощением к чашечке кофе или чая.
Сложность
Приготовление канноли требует умеренных навыков в работе с тестом и жарки во фритюре.
Время приготовления
Ориентировочно время на приготовление составляет около 2 часов:
- Подготовка ингредиентов – 15 минут
- Замес теста – 15 минут
- Охлаждение теста – 30 минут
- Формирование и жарка трубочек – 30 минут
- Приготовление начинки – 10 минут
- Сборка и охлаждение – 15 минут
Калорийность
Около 350–400 ккал на 100 г в зависимости от добавок в начинку.
Ингредиенты (на 12 порций)
Для теста:
- Пшеничная мука – 250 г
- Сливочное масло – 30 г
- Сахар – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Белое сухое вино (Марсала) – 50 мл
- Щепотка соли
- Растительное масло (для жарки) – 500 мл
Для начинки:
- Рикотта – 400 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
- Шоколадные капли – 50 г
- Цукаты – 50 г
Для украшения:
- Тертый шоколад – по вкусу
- Фисташки или орехи – 50 г
- Сахарная пудра – для посыпки
Процесс приготовления
Процесс достаточно прост, но требует терпения и аккуратности:
- Замес теста: В одной миске смешивают муку, сахар и соль, затем добавляют нарезанное масло и перетирают до состояния крошки. Вбивают яйцо, вливают вино и замешивают эластичное тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
- Формирование и жарка: Раскатывают тесто, нарезают на квадраты, обвивают металлические трубочки и обжаривают до золотистой корочки. Затем остужают и аккуратно снимают формы.
- Приготовление начинки: Смешивают рикотту, сахарную пудру и ванильный экстракт, добавляют шоколад и цукаты. Перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
- Сборка: Наполняют остывшие трубочки начинкой, обмакивают их края в орехи или шоколад, посыпают сахаром перед подачей.
