Канноли: Сладкое Искушение Сицилии в Каждой Трубочке

Канноли это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция из солнечной Сицилии. Эти хрустящие трубочки, сделанные из тонкого теста, побалуют вкусом, ведь они наполнены лёгкой рикоттой, смешанной с сахаром и нежным ванильным ароматом. Вариации начинки могут включать шоколадные капли, цукаты и орехи, что делает их идеальным угощением к чашечке кофе или чая.

Сложность

Приготовление канноли требует умеренных навыков в работе с тестом и жарки во фритюре.

Время приготовления

Ориентировочно время на приготовление составляет около 2 часов:

• Подготовка ингредиентов 15 минут
• Замес теста 15 минут
• Охлаждение теста 30 минут
• Формирование и жарка трубочек 30 минут
• Приготовление начинки 10 минут
• Сборка и охлаждение 15 минут

Калорийность

Около 350400 ккал на 100 г в зависимости от добавок в начинку.

Ингредиенты (на 12 порций)

Для теста:

• Пшеничная мука 250 г
• Сливочное масло 30 г
• Сахар 20 г
• Яйцо 1 шт.
• Белое сухое вино (Марсала) 50 мл
• Щепотка соли
• Растительное масло (для жарки) 500 мл

Для начинки:

• Рикотта 400 г
• Сахарная пудра 100 г
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка
• Шоколадные капли 50 г
• Цукаты 50 г

Для украшения:

• Тертый шоколад по вкусу
• Фисташки или орехи 50 г
• Сахарная пудра для посыпки

Процесс приготовления

Процесс достаточно прост, но требует терпения и аккуратности:

• Замес теста: В одной миске смешивают муку, сахар и соль, затем добавляют нарезанное масло и перетирают до состояния крошки. Вбивают яйцо, вливают вино и замешивают эластичное тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
• Формирование и жарка: Раскатывают тесто, нарезают на квадраты, обвивают металлические трубочки и обжаривают до золотистой корочки. Затем остужают и аккуратно снимают формы.
• Приготовление начинки: Смешивают рикотту, сахарную пудру и ванильный экстракт, добавляют шоколад и цукаты. Перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
• Сборка: Наполняют остывшие трубочки начинкой, обмакивают их края в орехи или шоколад, посыпают сахаром перед подачей.