Иракская кухня
- Пшеничная мука – 1,6 кг
- Вода – 1,2 л
- Прессованные дрожжи – 40 г
- Сахар – 10 г
- Соль – 50 г
Этап подготовки теста
Для начала необходимо взять 100 г теплой воды, растворить в ней дрожжи и сахар. После этого стоит оставить смесь в теплом месте на 10-20 минут, чтобы она заполнилась пузырьками. За это время пшеничную муку нужно тщательно просеять, пишет источник.
Затем следует объединить активированные дрожжи, оставшуюся воду и соль, после чего влить жидкую смесь в просеянную муку и замесить однородное тесто. Готовое тесто оставляют в теплом месте на время, пока оно не увеличится в объеме. Далее тесто делят на 8 равных частей, которые скатывают в шары и оставляют подниматься еще раз.
Разогрев тандыра и формирование лепешек
Пока тесто подходит, разогревают тандыр до 300°C. Из каждого тестового шара формируются лепешки. Это можно сделать, растянув тесто руками и придавая лепешкам небольшие бортики.
Для запекания лепешек идеальная температура составляет 250°C. Специальную вставку для лепешек от компании ЭкоТандыр надели на руку, на которую перекладывают лепешку, слегка смачивают ее водой и аккуратно прилипают к стенке тандыра.
Выпекание и подача
Процесс повторяют с каждой лепешкой. Время выпекания составляет около 5 минут при температуре 250°C и примерно 7 минут, если температура понизилась до 200°C.
Готовые лепешки аккуратно снимают со стенок тандыра с помощью специальных щипцов.
Приятного аппетита!
