Лепешки, запеченные в тандыре: секреты и пошаговое руководство

Иракская кухня

• Пшеничная мука 1,6 кг
• Вода 1,2 л
• Прессованные дрожжи 40 г
• Сахар 10 г
• Соль 50 г

Этап подготовки теста

Для начала необходимо взять 100 г теплой воды, растворить в ней дрожжи и сахар. После этого стоит оставить смесь в теплом месте на 10-20 минут, чтобы она заполнилась пузырьками. За это время пшеничную муку нужно тщательно просеять, пишет источник.

Затем следует объединить активированные дрожжи, оставшуюся воду и соль, после чего влить жидкую смесь в просеянную муку и замесить однородное тесто. Готовое тесто оставляют в теплом месте на время, пока оно не увеличится в объеме. Далее тесто делят на 8 равных частей, которые скатывают в шары и оставляют подниматься еще раз.

Разогрев тандыра и формирование лепешек

Пока тесто подходит, разогревают тандыр до 300C. Из каждого тестового шара формируются лепешки. Это можно сделать, растянув тесто руками и придавая лепешкам небольшие бортики.

Для запекания лепешек идеальная температура составляет 250C. Специальную вставку для лепешек от компании ЭкоТандыр надели на руку, на которую перекладывают лепешку, слегка смачивают ее водой и аккуратно прилипают к стенке тандыра.

Выпекание и подача

Процесс повторяют с каждой лепешкой. Время выпекания составляет около 5 минут при температуре 250C и примерно 7 минут, если температура понизилась до 200C.

Готовые лепешки аккуратно снимают со стенок тандыра с помощью специальных щипцов.

Приятного аппетита!