Свиные рёбрышки с тушёной капустой: кулинарный шедевр по-немецки

20 февраля 2026, 03:10

Эта изысканная трапеза, где нежные свиные рёбрышки встречаются с кисло-сладкой тушёной капустой, станет настоящим украшением любого стола. Несмотря на долгое время приготовления, основное действие тушение в духовке не требует особого контроля, что позволяет наслаждаться процессом.

Время приготовления: приблизительно 2,5 часа

Порции: 3-4

---

Ингредиенты:

  • Для рёбрышек: 1-1,2 кг свиных рёбрышек (на кости); соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу; 2-3 ст. ложки растительного масла.
  • Для капусты: 1 средний кочан белокочанной капусты (около 1,5 кг); 100 г сала (или бекона); 2 крупных луковицы; 1-2 кисло-сладких яблока (например, Гренни Смит); 1-2 ч. ложки тмина; 2-3 лавровых листа; 3-4 ст. ложки яблочного уксуса или белого вина; 1-2 ст. ложки сахара; соль по вкусу; 100-150 мл воды или мясного бульона.

---

Пошаговое приготовление:

  • Приготовьте рёбрышки: Промойте и обсушите их, посолите и поперчите, оставив на 15-20 минут.
  • Обжарьте рёбрышки: На разогретом масле обжарьте рёбрышки до золотистой корочки, затем отложите их на тарелку.
  • Приготовьте капусту: Обжарьте до золотистого лука и добавьте нашинкованную капусту, уксус, сахар, тмин, лавровый лист, соль и перец. Тушите 15-20 минут, помешивая.
  • Соберите блюдо: В огнеупорной форме уложите половину капусты, положите обжаренные рёбрышки сверху, затем добавьте оставшуюся капусту и яблоки. Залейте немного бульона и накройте крышкой.
  • Тушите в духовке: Выпекайте при 160C в течение 1,5 - 2 часов, за 20 минут до окончания снимите крышку для подрумянивания.
  • Подача: Дайте блюду настояться 10-15 минут перед подачей. Подавайте с капустой и полив прозрачным соком. Подойдут отварной картофель или свежий ржаной хлеб.

    • ---

    Советы:

    • Выбор мяса: Лучше брать рёбрышки с хорошей жировой прослойкой.
    • Применение тмина: Эта специя придаст блюду характерный вкус, а при желании её можно измельчить.
    • Кислинка: Вместо уксуса можно добавить сухое белое вино или немного тёмного пива для глубины вкуса.
    • Проверка готовности: Мясо должно легко отделяться от кости, что станет признаком готовности.

    Это блюдо не только удовлетворит гастрономические предпочтения, но и создаст атмосферу домашнего уюта и тепла.

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Sochiperm.ru