Кабачки по-корейски, известные под аппетитным названием «Пальчики оближешь», – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей пикантных блюд. Они отлично подойдут как для зимней заготовки, так и для немедленного употребления.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 500 г
- Морковь – 250 г
- Сладкий перец – 1 шт.
- Лук – 100 г
- Сахар – 1/4 стакана
- Подсолнечное масло – 1/4 стакана
- Зелень – по вкусу
- Уксус 9% – 1/4 стакана
- Соль – 1/2 ст.л.
- Специи для корейских салатов – 1 ст.л.
Приготовление
Приготовление этих кабачков не занимает много времени. Для наилучшего результата лучше использовать молодые овощи. Если планируется немедленное употребление, рекомендуется уменьшить количество уксуса, так как кабачки и морковь быстро впитают маринад.
Для начала требуется тщательно вымыть и очистить все овощи. Кабачки нарезаются на длинные соломки при помощи специальной терки и помещаются в миску. Морковь можно натереть средней стружкой или нарезать соломкой. Затем морковь добавляется к кабачкам и нескольким истертым веточкам петрушки.
Последними в миску отправляются нарезанные соломкой лук и сладкий перец. В отдельной емкости нужно соединить сахар, соль и специи, а также добавить уксус и масло. Все тщательно перемешивается и выливается в овощную смесь, после чего необходимо оставить на 3 часа для маринования, чтобы овощи пустили сок.
После этого заготовку следует разложить по стерилизованным банкам, заливая выделившимся соком. Предварительно следует провести стерилизацию на пару и закипятить в течение 20 минут. После остывания банки переворачивают дном вверх и укутывают пледом на сутки. По истечении времени закуска готова, и кабачки можно хранить в прохладном месте. Вкусно как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве начинки для лаваша с сыром и деликатесами.
