Кабачки по-корейски: идеальная закуска на зиму

Кабачки по-корейски, известные под аппетитным названием Пальчики оближешь, это не просто закуска, а настоящая находка для любителей пикантных блюд. Они отлично подойдут как для зимней заготовки, так и для немедленного употребления.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 500 г
• Морковь 250 г
• Сладкий перец 1 шт.
• Лук 100 г
• Сахар 1/4 стакана
• Подсолнечное масло 1/4 стакана
• Зелень по вкусу
• Уксус 9% 1/4 стакана
• Соль 1/2 ст.л.
• Специи для корейских салатов 1 ст.л.

Приготовление

Приготовление этих кабачков не занимает много времени. Для наилучшего результата лучше использовать молодые овощи. Если планируется немедленное употребление, рекомендуется уменьшить количество уксуса, так как кабачки и морковь быстро впитают маринад.

Для начала требуется тщательно вымыть и очистить все овощи. Кабачки нарезаются на длинные соломки при помощи специальной терки и помещаются в миску. Морковь можно натереть средней стружкой или нарезать соломкой. Затем морковь добавляется к кабачкам и нескольким истертым веточкам петрушки.

Последними в миску отправляются нарезанные соломкой лук и сладкий перец. В отдельной емкости нужно соединить сахар, соль и специи, а также добавить уксус и масло. Все тщательно перемешивается и выливается в овощную смесь, после чего необходимо оставить на 3 часа для маринования, чтобы овощи пустили сок.

После этого заготовку следует разложить по стерилизованным банкам, заливая выделившимся соком. Предварительно следует провести стерилизацию на пару и закипятить в течение 20 минут. После остывания банки переворачивают дном вверх и укутывают пледом на сутки. По истечении времени закуска готова, и кабачки можно хранить в прохладном месте. Вкусно как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве начинки для лаваша с сыром и деликатесами.