Изысканные блины с крабом: как приготовить к празднику Масленица

С приближением февраля приходит пора одного из самых ожидаемых праздников года Масленицы, которая в этом году пройдет с 16 по 22 февраля. Этот светлый праздник, пропитанный ароматом блинов, вдохновляет гурманов готовить новые кулинарные шедевры.

Один из них блины с крабом, представляющие собой не просто угощение, а настоящую гастрономическую находку. Ресторан Перемена в Санкт-Петербурге, открывшийся осенью, предлагает такой изысканный вариант. Бренд-шеф заведения Андрей Ковалев поделился рецептом, который порадует своим вкусом.

Ингредиенты для блинов с крабом (на 4 порции, 8 блинов)

Для теста:

• 300 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 литр молока
• 4 яйца
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка пищевой соды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка растительного масла для жарки
• 30 г сливочного масла для жарки

Для начинки:

• 1 картофель
• 5 яиц
• 20 г сливочного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. ложки майонеза
• Соль по вкусу

Для яичного салата:

• 10 яиц
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки майонеза
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

Начните с подготовки теста для блинов. Необходимо смешать яйца, сахар и соль, взбить до однородности, затем добавить молоко и снова смешать. Просейте муку и соедините с содой, а затем аккуратно введите ее в жидкую массу в блендере. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте.

Для начинки картошку запеките в духовке при температуре 200C до готовности, затем остудите и натрите на крупной терке вместе с отваренными яйцами. Мелко нарезанный зеленый лук слегка обжарьте на сливочном масле, после чего объедините все ингредиенты, добавив майонез и соль по вкусу.

Перед началом жарки блинов хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Выпеките тонкие блины, а для яичного салата смешайте порезанные яйца со сметаной, майонезом и посолите. На каждый блин выложите начинку, сверните и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Перед подачей добавьте яичный салат и кусочек краба, посыпав зеленью.

Чем будут блины на вашем столе в этот праздничный период?