Апельсиновый шедевр: Как сделать крем Гранд Марнье для ваших десертов

В кулинарном мире существуют кремы, которые не просто наполняют десерты, а становятся их сердцем, придавая уникальный характер. Крем Гранд Марнье это истинный аристократ среди сладостей. Представьте нежный заварной крем, источающий солнечный аромат апельсина, с нотками изысканного коньяка.

Этот крем не просто сладкое наслаждение, а тонкое сочетание: богатая яичная основа, легкая сладость и сложные, утонченные ароматы ликера. Он способен вести диалог с вашими вкусовыми рецепторами, добавляя изюминку к пирожным, тортам и даже будучи самостоятельным десертом.

Ингредиенты для создания изящного крема

(На начинку для торта диаметром 20 см или 8-10 порционных десертов.)

• Основные ингредиенты:
  • Цельное молоко (3,2-4,5% жирности) 500 мл;
  • Яичные желтки 6 шт. (крупные);
  • Сахар (мелкий, белый) 120 г;
  • Кукурузный крахмал 30 г;
  • Соль 1 щепотка.
• Для аромата:
  • Ликёр Grand Marnier 60-80 мл;
  • 1 крупный апельсин (только цедра);
  • Ванильный экстракт (натуральный) 1 ч.л.
• Дополнительно:
  • Сливочное масло (82,5% жирности, охлаждённое) 60 г;
  • Желатин (опционально) 2 г.

Пошаговое приготовление крема

Где и как использовать крем Гранд Марнье?

• Начинка для эклеров и профитролей;
• Прослойка для тортов, особенно шоколадных;
• Десерт в стакане с крошкой печенья;
• Заполнение тарталеток с карамелизированными сегментами апельсина;
• Как самостоятельный крем к чаю или кофе.