Нежный грибной суп с пшеном

Шампиньоны придают супу мягкий и нежный вкус, а в сезон осени их можно дополнить ароматными лесными грибами. Чтобы сделать блюдо более сытным, стоит добавить пшено, которое не разварится и создаст густую шелковистую текстуру бульона. Для получения легкого орехового оттенка пшено можно слегка обжарить перед готовкой. В постной версии суп легко удастся без мяса, при этом вкусовые качества блюда не пострадают особенно если его сварить на костре в казане.

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина на кости 500 г
• Шампиньоны 200 г
• Пшено 90 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Вода 2 л
• Соль по вкусу
• Чёрный перец молотый по вкусу

Приготовление

Первым делом нужно подготовить продукты: аккуратно оботрите шампиньоны от пыли, промойте пшено до прозрачности воды, очистите и нарежьте овощи. Затем подготовьте кастрюлю, сковороду и сотейник.

Шаг 1

В кастрюлю положите мясо, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения, удаляя пену. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 60-80 минут, проверяя уровень жидкости и подливая кипяток по необходимости. Когда мясо будет готово, извлеките его, отделите от костей и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Следующим этапом нарежьте картофель и морковь, а шампиньоны на половинки. Лук следует нарезать мелкими кубиками. Можно добавить зубчики чеснока для пикантного вкуса.

Шаг 3

Разогретую сковороду с растительным маслом используйте для обжаривания лука до мягкости. После этого добавьте морковь и грибы, продолжая готовить около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 4

Готовую зажарку и картофель перемешайте с бульоном и варите еще 5 минут. Приправьте, добавив мускатный орех, лавровый лист или итальянские травы. Чтобы пшено стало хрустящим и ароматным, обжарьте его 4-5 минут до золотистого цвета, затем добавьте в кастрюлю и варите 15 минут или дольше для более густой консистенции.

Шаг 5

Верните нарезанное мясо в суп, приправьте солью и перцем. Дайте настояться под крышкой в течение 10 минут. В конце добавьте немного тимьяна или лаврового листа для усиления запаха. Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей.

Подача

Разлейте суп по тарелкам, по желанию украсив зеленью и ложкой сметаны. Отлично дополнит блюдо ломтики свежего хлеба.