Нежный лимонный пирог, который подарит свежесть на любом столе

Этот лимонный пирог, обладающий мягкой пористой текстурой и кисло-сладкой прослойкой, отличается от типичных десертов. Лимон в нем звучит ярко, но гармонично. Бисквит получается нежным и легким, а лимонный курд гладким, ароматным и густым. Эту выпечку совершенно не назовешь банальной, и она идеально подойдет как для праздничного застолья, так и для уютного домашнего чаепития.

Ингредиенты для пирога

Список ингредиентов:

• Бисквит:
  • 150 г муки
  • 150 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. лимонной цедры
• Лимонный курд:
  • 110 г сливочного масла
  • 130 г сахара
  • 20 г крахмала
  • 2 яичных желтка
  • 1 лимон

Приготовление

Чтобы начать, необходимо тщательно промыть лимон, снять с него цедру и выжать сок получится примерно 80 мл. В кастрюлю вылить сок, добавить 2 желтка, 130 г сахара, 20 г крахмала и всю цедру. Смесь тщательно перемешивается венчиком до однородного состояния, затем ставится на огонь. Всю массу довести до кипения и варить 5 минут, чтобы она загустела.

После этого убрать с плиты, добавить 110 г мягкого сливочного масла и мешать до полного растворения. Перелить массу в миску, накрыть пленкой в контакт и оставить остывать курд должен остыть полностью и стать плотным.

Теперь приступаем к бисквиту. В чашу миксера помещаем 4 яйца и 150 г сахара. Взбивать на высокой скорости около 7 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Ввести 1 ст.л. лимонной цедры и аккуратно перемешать.

Просеивать 150 г муки, вводя её в несколько заходов и аккуратно перемешивая. Тесто получится легким и воздушным.

Форму диаметром 22 см нужно застелить бумагой. Выливаем тесто, выравниваем и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Проверяем готовность с помощью шпажки. Готовый бисквит остужаем, затем нарезаем на 3-4 коржа.

Собираем пирог, укладывая между коржами слой лимонного курда. Сверху не мажем, убираем в холодильник минимум на 6 часов, чтобы вкус стал гармоничным и сбалансированным.

Приятного аппетита!