Овощные закуски: 6 простых рецептов для любого стола

Свекольный салат с грецкими орехами

Закуска из свеклы это быстрое и вкусное решение, которое украсит любой стол. Это блюдо можно приготовить всего за три минуты, если есть под рукой уже отваренная или запеченная свекла, которая будет сохранять свежесть в холодильнике до трех дней, сообщает канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".

Рецепт

• 1 вареная или запеченная свекла
• 1 горсть грецких орехов
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кунжутной пасты
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
• Соль по вкусу
• 1 зубчик чеснока (по желанию)

Приготовление

Свеклу нужно отварить, приготовить на пару или запечь в духовке, что придаст ей более насыщенный вкус. После охлаждения ее очищают и нарезают на кусочки. Далее свеклу в сочетании с грецкими орехами и чесноком (по желанию) измельчают в блендере. Затем добавляется кунжутная паста, лимонный сок или уксус, оливковое масло и щепотка соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Огуречный салат

Идеальная закуска из огурцов, подходящая к мясным блюдам! Для получения малосольных огурцов потребуется всего лишь 10-20 минут.

Ингредиенты

• 500 г огурцов
• 1 пучок укропа
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1-2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Для заправки укроп и чеснок мелко нарезают и смешивают с солью, сахаром, уксусом и маслом. Огурцы нарезают тонкими ломтиками и заливают заправкой, затем тщательно перемешивают и оставляют на 10-30 минут под пленкой.

Кабачковая закуска

Простая и быстрая закуска из сырых кабачков, которая станет отличным дополнением к мясу и рыбе. Всего за 30 минут готовится вкусная закуска из кабачков!

Ингредиенты

• 400-500 г кабачков
• 1 пучок укропа
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сока лимона или яблочного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса (по желанию)
• 3 ст. л. растительного масла
• Перец по вкусу

Приготовление

Кабачки нарезают тонкими слайсами и заливают заранее приготовленным соусом из укропа, чеснока, сока лимона и специй. Оставляют на 30 минут для маринования.