Рыба под маринадом: классика советской кухни с новым взглядом

Рецепт рыбы под маринадом, известный многим с советских времен, остаётся популярным и по сей день. Эта простая и вкусная закуска идеально подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Что потребуется

• минтай или хек 500 г
• соль, сахар, перец по вкусу
• пшеничная мука 2-3 ст. л.
• морковь 1-2 шт.
• корень петрушки 0,5 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• томатная паста 1 ст. л.
• томатное пюре 1 ст.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 1 шт.
• корица 1 щепотка
• вода 0,5 ст.
• 6% уксус 0,5 ст. л.
• растительное масло для жарки

Этапы приготовления

Первый шаг подготовка рыбы. Необходимо разморозить, очистить от внутренностей и чешуи, а затем срезать плавники. Рыбу нарезают на порционные куски, посыпают солью и перцем, а затем обваливают в муке. Следующий шаг обжарка на растительном масле до золотистой корочки.

Пока рыбка жарится, можно заняться овощами для маринада. Морковь и корень петрушки натереть на крупной тёрке, а лук нарезать кубиками. Эти овощи нужно обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 10 минут. Далее к ним добавляется стакан томатного пюре и ст. ложка томатной пасты. Обжарить эту смесь ещё минуту, затем влить воду, добавить специи: лавровый лист, гвоздику, корицу, посолить по вкусу. Закрыть крышкой и тушить около 15 минут.

Завершив тушение, можно добавить немного уксуса и сахар, чтобы сбалансировать вкус. На этом этапе можно принять решение, подавать ли рыбу горячей или холодной. В случае горячего варианта рыбу нужно поместить в соус и тушить 5 минут, а в холодном охладить маринад и оставить рыбу на 5-6 часов для пропитки.

Таким образом, рыба под маринадом станет отличным дополнением к вашему столу. Подавать её лучше с отварным картофелем или картофельным пюре классика, которая удовлетворит даже самых прихотливых гурманов.