Изысканная паэлья с курицей: шаг за шагом к испанскому фавориту

Попробовать паэлью с курицей значит ощутить атмосферу солнечного Средиземноморья. Это классическое испанское блюдо готовится на основе риса, обильно приправленного овощами, выбранным мясом или морепродуктами. В Испании секрет идеальной паэльи заключается в приготовлении на специальной чугунной сковороде, но можно обойтись и обычной сковородкой с толстыми стенками.

Основной акцент в приготовлении ложится на бульон. Чаще всего используется куриный бульон с насыщенным вкусом, а для добавления морского оттенка к нему добавляют бульон с креветками. Важный момент: паэлью не следует перемешивать во время готовки, чтобы рис не превратился в кашу приготавливайте ее с круглыми зернами, которые содержат много крахмала.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для создания вкусной паэльи подойдут любые части курицы: бедра, голени или филе. Даже в случае с последним вариантом мясо будет оставаться сочным благодаря бульону. После завершения готовки важно дать блюду настояться 3-5 минут, что идеально подойдет для сервировки стола.

Испанцы часто добавляют шафран для золотистого оттенка рису, но если такая пряность отсутствует, можно воспользоваться куркумой хотя это менее традиционный вариант.

Ингредиенты:

• Куриная голень 8 шт.;
• Рис 300 г;
• Куриный бульон 1,5 л;
• Репчатый лук 1 шт.;
• Замороженный зеленый горошек 5 ст. л.;
• Болгарский перец 1 шт.;
• Помидоры 2 шт.;
• Белое сухое вино 200 мл;
• Шафран 1 щепотка;
• Куркума 1 ч. л.;
• Паприка 1 ч. л.;
• Красный перец по вкусу;
• Лимон 2 шт.;
• Чеснок 4 зубчика;
• Соль, черный перец по вкусу;
• Растительное масло (желательно оливковое) 0,5 ст.

Способ приготовления:

• Начните с варки ароматного бульона, добавив щепотку шафрана при готовности;
• Смелите лук и чеснок, нарежьте помидоры и болгарский перец;
• С голеней снимите кожу и удалите кости, оставив только мякоть;
• Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки, затем уберите на тарелку;
• Добавьте специи в разогретое масло и обжарьте минуту, затем всыпьте лук и чеснок;
• Когда они потушатся, добавьте помидоры и перец, готовьте еще пару минут;
• Добавьте рис, обжаривайте его с содержимым сковороды на течение 3-5 минут;
• Верните курицу в сковороду, налейте бульон, тушите 10-15 минут и влейте вино и горошек;
• Готовьте до испарения жидкости, в конце увеличьте огонь, чтобы образовалась золотистая корочка.

После окончания процесса дайте паэлье немного настояться, затем украсите дольками лимона и посыпьте зеленью перед подачей на стол.