Салаты из картофеля в постное меню могут радовать не только простотой, но и отменным вкусом. Все дело в правильной подготовке овощей и гармоничном сочетании вкусов. Представляем два великолепных варианта: классический картофельный салат с солеными огурцами и более насыщенный салат с квашеной капустой и грибами. Оба рецепта прекрасно впишутся как в повседневное меню, так и в постный стол.
Как подготовить овощи для салатов
1. Отваривание — мягкий классический вкус
Этот способ подойдет тем, кто предпочитает нежные вкусы, напоминающие традиционные салаты.
- Картофель — 4–5 средних клубней
- Морковь — 1 средняя (по желанию)
Овощи тщательно промыть, залить холодной водой с небольшим количеством соли и варить до мягкости на медленном огне. Время варки зависит от размеров овощей. Затем дайте им остыть и очистите перед нарезкой.
Важно: не переваривайте картофель, он должен держать форму для нарезки.
2. Запекание — более насыщенный и ароматный вкус
В этом случае картофель будет плотнее и обретет легкую сладость с запеченным ароматом.
Овощи положить на пергамент, сбрызнуть растительным маслом, немного посолить и завернуть. Запекать при 180 °C:
- картофель — 35–45 минут
- морковь — 30–40 минут
Проверьте готовность деревянной шпажкой через бумагу. После запекания остудите и очистите.
Салат №1. Картофельный с солеными огурцами
Ингредиенты (3–4 порции)
- картофель — 4–5 средних
- соленые или маринованные огурцы — 3–4 средних
- лук — ?–1 небольшая луковица
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- черный перец — по вкусу
- соль — по необходимости
- укроп или зеленый лук — по желанию
Приготовление: Нарезать картофель и огурцы средним кубиком, лук — мелко. Смешать все ингредиенты в миске, добавить перец и масло, аккуратно перемешать. Перед подачей добавить зелень по желанию.
Салат №2. С квашеной капустой и грибами
Ингредиенты (3–4 порции)
- картофель — 4 средних
- квашеная капуста — 200 г
- маринованные грибы — 200 г
- лук — ?–1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — ?–1 ч. л. (по вкусу)
- зелень — горсть
- соль — по необходимости
Приготовление: Нарезать картофель кубиком, капусту слегка отжать и, при необходимости, порезать. Грибы крупно нарезать, лук — тонко. Смешать все ингредиенты, добавить сахар, заправить маслом и перемешать.
