Недавно в магазинах можно было найти филе палтуса по весьма привлекательной цене. Это дало возможность поэкспериментировать на кухне с этой рыбой, однако обычная жарка и копчение не казались интересными вариантами. Так возникла идея использовать проверенный метод засолки, ранее применяемый для приготовления красной рыбы.
Процесс приготовления
Засолка палтуса оказалась настоящим открытием благодаря простому и понятному рецепту. Для начала филе палтуса следует аккуратно промокнуть бумажным полотенцем с обеих сторон, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем необходимо смешать коньяк с лимонным соком и обильно натереть этой смесью рыбу.
Ингредиенты для засолки
Для достижения нужного вкуса понадобится:
- Филе палтуса - 600-700 г
- Соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Коньяк или водка - 1 ст. ложка
Затем, остановившись на пергаментной бумаге, следует в миске перемешать соль и сахар и обвалять в этой смеси филе с обеих сторон. После этого завернуть рыбу в пергамент и поместить ее в холодильник на сутки. Для любителей более соленого вкуса, можно оставить филе еще на сутки.
Готовая рыбка
По истечении времени рыба будет готова к употреблению. Палтус особенно вкусен с булочкой и маслом, что делает это блюдо идеальным для закуски или основного блюда на столе.
