Суп с морковью и кроликом — это прекрасный выбор для тех, кто следит за своим питанием. Он сочетает в себе легкость и насыщенный вкус благодаря использованию свежих ингредиентов, таких как кролик, морковь, лук-порей и помидоры.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы приготовить 8 порций этого замечательного супа, понадобятся следующие продукты:
- 1,2 литра бульона из кролика
- 350 грамм отварного мяса кролика
- 400 грамм моркови
- 300 грамм лука-порея
- 200 грамм помидоров
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки приправы «Прованские травы»
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
Приготовление бульона
Чтобы подготовить бульон, потребуется:
- 700 грамм мяса кролика
- 100 грамм моркови
- 20 грамм укропа
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/5 чайной ложки черного перца
Сначала мясо кролика следует нарезать и положить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. После трех минут варки мясо можно вынуть, а воду слить. Затем мясо промывается и помещается обратно в кастрюлю с 1,5 литра свежей воды, нарезанной морковью, укропом, перцем и солью. Когда бульон закипит, его стоит прикрыть крышкой и варить в течение двух часов.
Сборка супа
По истечении времени мясо необходимо вынуть и отделить от костей. Бульон нужно процедить через марлю.
Помидоры обдают кипятком, а затем очищают от кожицы и нарезают. Морковь следует нарезать соломкой, а лук-порей — полукольцами. В раскаленную кастрюлю с растительным маслом добавляется морковь, которую нужно обжарить около 10 минут до мягкости. Затем добавляют прованские травы и помидоры, при этом закладывают и лук-порей.
В завершение в кастрюлю вливается подготовленный бульон с мясом, всё тщательно перемешивается и доводится до кипения. После этого суп варится под крышкой еще 10 минут.
Суп готов к подаче! Его можно разлить по тарелкам и наслаждаться вкусом.
