С наступлением нового года многие начинают подготовку к праздничному столу, и одним из востребованных деликатесов становится икра. Важно понимать, как правильно выбрать этот продукт, чтобы не испортить праздник. Об этом рассказали эксперты регионального Роспотребнадзора.
Из чего сделана икра?
Зернистая икра бывает двух типов: из рыб лососевых (красная) и осетровых (чёрная). В производстве применяются поваренная соль, пищевые добавки, а также растительное масло. По стандартам, в состав могут входить такие компоненты, как соль сорта «Экстра» или высшего сорта, растительные масла, вода и другие вспомогательные материалы, разрешенные в России.
Разнообразие икры: что выбрать?
Икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета и нерка, отличается по вкусу и внешнему виду:
- Горбуша: зерна среднего размера, оранжевые, с универсальным вкусом. В продаже чаще всего встречается, однако важно проверить дату упаковки — если она не совпадает с временем нереста (июнь-июль), вероятность использования замороженного сырья высокая.
- Кета: крупные икринки оранжево-красного цвета, с нежным вкусом, признана лучшей среди всех видов красной икры.
- Нерка: имеет насыщенное красное цвет и небольшой размер икринок (до 3 мм), с лёгкой горчинкой.
- Кижуч: отличается тёмно-красной окраской и горьковатым вкусом.
- Чавыча: крупнейшая из всех, икринки до 7 мм в диаметре, с нежным вкусом.
Обратите внимание на маркировку и условия хранения
При выборе икры важно обращать внимание на четкую маркировку упаковки: информацию о виде рыбы, изготовителе, дате и сроке годности, а также условиях хранения. В магазинах также можно встретить имитированную рыбу и икорные изделия, которые отличаются составом и ценой. Понятно, что такие продукты не будут полноценной икрой и могут содержать консерванты и красители, что особенно нежелательно для детей.
Икру лучше всего хранить при температуре от -2 до -4°C. Рекомендуется приобретать деликатес только в проверенных торговых точках, так как продажа на улице недопустима.
Следуя этим рекомендациям, можно не только порадовать себя и близких на празднике, но и избежать неприятных ситуаций.
