Когда на улице царит осенняя слякоть, а простуды подступают, нет ничего лучше, чем вкусный пирог с зеленым луком. Он не только насытит и порадует своим вкусом, но и пополнит запасы витаминов. Подавая его с горячим бульоном или супом, можно создать настоящий уют в доме. Попробуйте, и вы не останетесь равнодушными!
Изысканные компоненты пирога
Для приготовления теста для формы диаметром 30 см понадобятся:
- 350 г муки
- 150 г молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 50 г размягченного сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара без горки
- 0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
- 500 г зеленого лука
- 6 яиц
- 50 г сливочного масла
- 6 ст. ложек тертых сухарей
- соль, перец по вкусу
- 1 яйцо для смазывания пирога
Этапы приготовления
Чтобы тесто получилось воздушным, необходимо сначала приготовить дрожжевую болтушку. Для этого теплое молоко смешайте с сухими дрожжами, пол чайной ложки сахара и 5–6 чайными ложками муки. Оставьте в тепле до появления пенной шапочки.
Затем просейте оставшуюся муку, добавьте соль и сахар. Разбейте яйцо в мучную смесь, добавьте размягченное масло и замесите тесто, которое должно быть мягким, но не жидким. После этого дайте тесту отдохнуть и приблизительно удвоить объем.
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Яйца можно отварить и нарезать, а зеленый лук мелко нашинковать. Луковую массу обжарьте на сливочном масле, после чего добавьте яйца, соль и перец, перемешайте до однородного состояния.
Формирование пирога
Подошедшее тесто разделите на две части: одну — больше, другую — меньше. Большую раскатайте и уложите в смазанную маслом форму. На дно можно положить тертые сухари для дополнительной защиты от влаги.
Выложите начинку и прикройте малой частью теста, придавая ей нужную форму. Защитите края, при этом можно сделать дырочку для выхода пара. Смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
После этого пирог отправьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте до красивой золотистой корочки. Готовый пирог слегка смажьте маслом для блеска. Приятного аппетита!
