Зима близко, и самое время задуматься о сохранении свежих овощей. Домашняя аджика — это отличный способ приберечь ароматы лета в вашем погребе. Этот соус готовится на основе сладкого болгарского перца и спелых помидоров и станет незаменимой частью вашего зимнего меню.
Аджика, сделанная из томатов и перцев, занимает почетное место среди домашних заготовок. Интересно, что сладкий и ароматный вариант на основе болгарского перца гораздо популярнее, чем традиционная абхазская версия — острая и жгучая. Причина в том, что наши кухни склоняются к более мягким вкусам. Однако никуда не уходит любовь к классической аджике: она прекрасно дополняет мясные блюда, жаркое и даже простые сосиски. При этом к самой жгучей версии можно вернуться в другое время.
Ложка аджики моментально украсит любое блюдо, придаст особый оттенок борщам, подливам и даже просто хлебу. Это идеальный компаньон для зимнего стола.
Время приготовления: 50 минут / Выход: 1,5 литра
Ингредиенты
- 600 г болгарского перца
- 400 г помидоров
- 50-100 г репчатого лука
- 1/2 головки чеснока
- 100 мл томатного сока
- 50 мл уксуса (9%)
- 3-5 г острого молотого перца
- 30-50 г сахара
- 15-20 г соли
Приготовление
Для приготовления аджики выбирайте перцы разных сортов, но предпочтение отдайте мясистым и красным, поскольку они сделают соус по-настоящему насыщенным. Промытые лук и чеснок чистятся от шелухи, томаты очищаются от жестких мест, а перцы нарезаются и освобождаются от семян.
Все ингредиенты измельчаются в блендере или мясорубке. В первом случае можно подстроить текстуру — от гладкого пюре до более крупной сальсы. Затем получившуюся массу помещают в кастрюлю с толстым дном, добавляют томатный сок и ставят на огонь. Если ощущается достаточная жидкость, томатный сок можно пропустить.
После закипания огонь уменьшают и варят смесь около 30 минут, периодически помешивая. Приправляют аджику сахаром, солью, перцем и, по желанию, сушеными травами. Не забудьте покушать на вкус, варируя специи по своим предпочтениям.
После завершения варки уксус добавляется в смесь. Аджику разливают по заранее подготовленным стерильным банкам, герметично закрывают и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранить следует в темном и холодном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок!
