Как же выглядел Древний Рим? Этот мегаполис, в начале нашей эры населённый около миллионом человек, не так уж отличается от современного города. Патриции строили роскошные дворцы, в то время как бедняки проживали в инсулах — многоэтажных домах с маленькими кімнатами, где не было мест для готовки.
После долгого рабочего дня плебеи устремлялись в термополии — заведения, которые можно сравнить с сегодняшними фуд-кортами или забегаловками. Вопрос, что же предлагали в этих закусочных и были ли там современные бургеры и пиццы?
Популярные закусочные в Древнем Риме
Одним из самых популярных блюд в термополиях был моретум — масса из сухого сыра, чеснока, оливкового масла и уксуса, которую намазывали на хлеб. Эти заведения получили название от греческого слова "термос" — "теплый", так как их центральной частью служил П-образный прилавок с чанами, в которых поддерживалась высокая температура пищи.
В древнем городе Помпеи, где проживало около 20 тысяч человек, археологи обнаружили порядка 150 термополий. Эта цифра свидетельствует о популярности таких мест. Хотя посещение закусочных считалось неприличным для патрициев, порой их магнетизировали ароматы, доносящиеся из этих заведений, и они не могли удержаться от соблазна.
Чем перекусывали жители вечного города
Ассортимент термополий был разнообразным: здесь предлагали супы, похлёбки, овощи, рыбу, печёный сыр и разные виды хлеба. Из всех позиций наибольшей популярностью пользовалось жареное мясо, приправленное ароматными травами, которые клиенты собирали на заднем дворе заведения.
В меню также находились каши, яйца всмятку, а также молоко — коровье, козье и даже лошадиное, часто приправляли специями. Между тем, более экзотическим вариантом был соус гарум — маринованные рыбьи потроха с пряностями.
Недешёвые удовольствия и императорские ограничения
После насыщенного ужина, римские горожане отправлялись в попины — бары, где продавали недорогое вино. Это питие смешивали с водой, а в попинах также устраивались ставки на бои. Здесь же можно было не только следить за состязаниями, но и попробовать свои силы в поединке.
Не смотря на популярность термополий, римские императоры постоянно пытались ограничить эти заведения. Различные указания запрещали продажу горячей пищи или ограничивали ассортимент, что становилось причиной народного недовольства. Императорский трон мог пошатнуться из-за разговоров, доносящихся из закусочных, где не раз обсуждали власть имущих.
Тем не менее, термополии выстояли в бурные времена, став предшественниками современных итальянских остерий с простыми и сытными блюдами.
