Бриоши — это не просто булочки, а настоящее кулинарное произведение искусства. С хрустящей корочкой и нежным, воздушным внутренним слоем, они способны украсить любой стол. Правильно следуя рецепту, можно добиться идеального результата.
Ингредиенты для волшебства
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г сахара
- 15 г свежих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г яиц (без скорлупы)
- 250 г сливочного масла
- Шоколадные капли (или кусочки шоколада)
- 1 яйцо и щепотка соли для смазывания
Приготовление бриошей
Сначала следует нарезать сливочное масло на маленькие кубики и оставить его при комнатной температуре для размягчения. Затем просеять муку в большую миску и добавить в неё сахар, соль и дрожжи. Важно тщательно втереть дрожжи в муку руками. После этого пришло время влить яйца, добавить шоколадные капли и всё это перемешать.
Хотя тесто можно вымешивать вручную, гораздо удобнее использовать хлебопечку. При замесе в печке процесс идет быстрее и с меньшими усилиями. Через 30 минут тесто должно стать однородным и перестать прилипать к стенкам миски. Когда это произойдёт, извлечь его на присыпанную мукой поверхность и сформировать шар, поместив его обратно в миску, закрыв полотенцем. Пусть тесто поднимается в теплом помещении при температуре не ниже 25 градусов на протяжении двух часов.
Формирование и выпечка
После того как тесто увеличится в объеме, его нужно разделить на небольшие кусочки и сформировать шарики. Для смазывания подготовить яйцо заранее — взбить его с щепоткой соли. Затем каждый шарик следует смазать яйцом. Выпекать бриоши в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут, пока они не приобретут аппетитный золотистый цвет.
Никаких сложностей в этом процессе нет, хотя требуется немного терпения. Результат этих трудов того стоит — аромат и вкус бриошей не оставят равнодушными. С точки зрения формы, автор рецепта предпочитает делать их простыми круглыми, а не соблюдать классическую рецептуру с головкой-шариком. Главное — это вкус!
