Ингредиенты
- Цветная капуста — 250 г
- Цукини — 2-3 штуки
- Баклажаны — 1-2 штуки
- Сладкий перец — 1-2 штуки
- Репчатый лук — 1 головка
- Оливковое масло — 6 столовых ложек
- Чеснок — 2 зубчика
- Трюфельное масло — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Тимьян — 5 стеблей
- Карри — 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира) — щепотка
- Листья базилика — 3 штуки
- Яичный желток — 2 штуки
- Куриное яйцо — 1 штука
- Сливки 35% — 100 мл
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Молотый белый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Начать с нарезки цукини, баклажанов, сладкого перца и лука на кубики размером около 1 см.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить по очереди баклажаны и цукини, пока они не станут золотистыми (по 3-4 минуты). После обжарки откинуть овощи на сито, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Уменьшить огонь и обжарить на той же сковороде лук и сладкий перец, добавив немного сахара и соли. Затем добавить нарезанный чеснок, тимьян, кумин, карри и белый перец. Тушить в течение 5 минут под крышкой.
4. Вернуть цукини и баклажаны на сковороду, готовить в течение 1-2 минут, пока перец не станет мягким. В конце добавить ещё зубчик чеснока и нарезанный базилик.
5. Отварить цветную капусту в подсоленной воде в течение 10 минут, затем быстро охладить в льду. В блендере превратить капусту в пюре и добавить яйца, желтки, сливки и трюфельное масло. Хорошо перемешать.
6. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выстелить фольгой, оставив края свисать. Фольгу также смазать маслом.
7. Выложить овощную смесь в форму, залить капустным пюре сверху. Запекать при 100 градусах около 40 минут.
8. Готовую запеканку охладить перед подачей. Можно порционировать прямо на блюде.
