Чтобы раскрыть истинный вкус репы, стоит избегать традиционного отваривания, которое делает ее водянистой. Об этом рассказал бренд-шеф московского ресторана Bj?rn Андрей Федосеев.
Запекание в соляной корке
Шеф-повар советует перейти к запеканию в соляной корке. Для этого нужно тщательно смешать крупную соль с яичным белком и облепить полученной смесью неочищенную репу. Далее помещаем ее в заранее разогретую духовку. Такой способ не только сохранит структуру овоща, но и сделает его сладким и ароматным, вытянув лишнюю влагу.
Репа в виде пюре и салата
При желании, репу можно превратить в изысканное пюре, отварив ее на пару, а затем пропустив через блендер с маслом, нагретым до карамельного состояния и обладающим ореховым ароматом. Кроме того, сырой овощ прекрасно подойдет для приготовления свежих салатов. Для этого стоит нарезать репу тонкими слайсами и заправить нерафинированным маслом с добавлением яблочного или винного уксуса. И немного свежей зелени или ягод, например, брусники, добавят яркости вашему блюду.
Польза репы и тыквы
По словам диетолога Романа Пристанского, репа не только вкусна, но и полезна. Она содержит много клетчатки, витамина С и витамины группы B. Также стоит обратить внимание на тыкву, которая радует большим количеством полезных жиров и клетчатки. Семена тыквы, а также масла из них тоже обладают множеством полезных свойств.
