Всем привет! Сегодня на повестке дня — замечательный рецепт маринованной белокочанной капусты со свёклой, который просто невозможно не оценить. Этот метод часто называют грузинским, но отличается от классики использованием меньшего количества перца чили и иного способа нарезки.
Существует также версия «пелюстка» — капуста со свёклой, приготовленная в собственном соку. Тут нарезка идет в виде тонкой соломки с длительным томлением, что придает уникальный вкус. У каждой хозяйки есть своя интерпретация, но данный рецепт — один из самых быстрых и простых способов, который уже покорил сердца многих.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 средняя свёкла
- 6-7 зубчиков чеснока
- 4 лавровых листа
Маринад для капусты
- 0,5 стакана воды
- 40 г крупной соли
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана растительного масла
- 10-15 горошин черного или душистого перца
- 10 ст. л. 9% уксуса
Пошаговый процесс приготовления
Капусту следует выбирать позднего сорта, плотную и хрустящую (например, сорт «Слава»). Нарезка капусты должна быть произвольной, но, как правило, некрупными квадратиками. Свёклу, в свою очередь, нарезают тонкими слайсами.
Затем чеснок рубится или нарезается, и все овощи укладываются в ёмкость слоями. Не забудьте на дно положить несколько слайсов свёклы и посыпать их чесноком. Сверху укладывается лавровый лист.
Теперь готовим маринад: в сотейнике смешиваем воду, соль, сахар, перец и растительное масло. Доводим до кипения, провариваем несколько минут, добавляем уксус и вливаем горячий маринад в овощи.
Накрываем кастрюлю и ставим под пресс на 2 часа. Храните в холодильнике не более 3-4 недель. Капусту можно пробовать уже через сутки, но предпочтительнее дать ей настояться 72 часа для насыщенного рубинового цвета и вкуса.
Храните в условиях, защищающих от брожения. Наслаждайтесь ароматом и вкусом на столе!
