Капуста маринованная со свёклой быстрого приготовления

Всем привет! Сегодня на повестке дня замечательный рецепт маринованной белокочанной капусты со свёклой, который просто невозможно не оценить. Этот метод часто называют грузинским, но отличается от классики использованием меньшего количества перца чили и иного способа нарезки.

Существует также версия пелюстка капуста со свёклой, приготовленная в собственном соку. Тут нарезка идет в виде тонкой соломки с длительным томлением, что придает уникальный вкус. У каждой хозяйки есть своя интерпретация, но данный рецепт один из самых быстрых и простых способов, который уже покорил сердца многих.

Ингредиенты для приготовления

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 средняя свёкла
• 6-7 зубчиков чеснока
• 4 лавровых листа

Маринад для капусты

• 0,5 стакана воды
• 40 г крупной соли
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• 10-15 горошин черного или душистого перца
• 10 ст. л. 9% уксуса

Пошаговый процесс приготовления

Капусту следует выбирать позднего сорта, плотную и хрустящую (например, сорт Слава). Нарезка капусты должна быть произвольной, но, как правило, некрупными квадратиками. Свёклу, в свою очередь, нарезают тонкими слайсами.

Затем чеснок рубится или нарезается, и все овощи укладываются в ёмкость слоями. Не забудьте на дно положить несколько слайсов свёклы и посыпать их чесноком. Сверху укладывается лавровый лист.

Теперь готовим маринад: в сотейнике смешиваем воду, соль, сахар, перец и растительное масло. Доводим до кипения, провариваем несколько минут, добавляем уксус и вливаем горячий маринад в овощи.

Накрываем кастрюлю и ставим под пресс на 2 часа. Храните в холодильнике не более 3-4 недель. Капусту можно пробовать уже через сутки, но предпочтительнее дать ей настояться 72 часа для насыщенного рубинового цвета и вкуса.

Храните в условиях, защищающих от брожения. Наслаждайтесь ароматом и вкусом на столе!