Ингредиенты:
• 1000 г жирного творога, предварительно взбитого в блендере дважды
• 5 яиц
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. муки
• 1 чашка сахарной пудры для выпечки
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Дополнительные ингредиенты: цукаты из апельсиновой корки, изюм, вяленая клюква или вишня
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шоколадная глазурь:
• 100 г темного или молочного шоколада
• 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Просейте муку и крахмал.
2. В миске миксера комбинируйте масло с сахаром до получения воздушной светлой массы.
3. Постепенно вводите яйца, добавляя их по одному и перемешивая после каждого.
4. Осторожно введите творог, продолжая взбивать на низкой скорости. Затем добавьте просеянную муку и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Переложите тесто в форму для выпечки диаметром 22 см, предварительно выстелив дно пергаментной бумагой.
6. Разогрейте духовку до 170°C. Поместите форму с тестом внутрь и сразу уменьшите температуру до 150°C. Выпекайте 1,5 часа без упреждающей вентиляции.
7. Рекомендуется обернуть форму в двойной слой фольги и разместить ее на противне с горячей водой.
8. По завершении выпечки, выключите духовку и приоткройте дверцу, чтобы пирог остывал постепенно в течение нескольких часов.
9. На водяной бане растопите шоколад с маслом, тщательно перемешивая до однородной консистенции, старайтесь не перегревать шоколад.
10. Залейте глазурь на остывший венский творожный пирог.
Приятного аппетита!
