Языки трески, появившиеся в ассортименте наших магазинов совсем недавно, оказались настоящей находкой, но подобрать подходящие рецепты с ними — непростая задача. Тем не менее, в Стране Басков языки трески, известные под названием kokotxas, считаются изысканным деликатесом и часто украшают меню мишленовских ресторанов, где специалисты кулинарного искусства соревнуются в мастерстве и креативности. Не стоит пугаться этих громких названий: знаменитый баскский рецепт с языками трески в ароматном соусе пиль-пиль прост в исполнении, но впечатляет своей оригинальностью благодаря небольшому, но эффектному трюку.
Нежные и упругие язычки трески, щедро пропитанные насыщенным соусом с нотами чеснока и свежей петрушки, делают это блюдо настоящим символом счастья для многих басков. Попробуйте и убедитесь, что гастрономические традиции этой утонченной культуры действительно заслуживают внимания!
Рецепт языков трески
Сложность: средняя
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 300 г языков трески
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла
- по желанию — свежий или сушёный чили
- пара веточек петрушки
- соль по вкусу
Для начала разморозьте языки трески, тщательно промойте их под проточной водой и обсушите. Используя острый нож, аккуратно удалите кожу, после чего разрежьте каждый язычок на две части. Не забудьте посолить и переходите к подготовке остальных ингредиентов — гастрономическое приключение уже начинается!
