Как выбрать мясо в магазине: секреты для безуппечного ужина

Многие часто сетуют: Если бы только был нормальный мясник, я бы готовил мясо чаще. Однако реальность такова, что большинство из нас сталкивается с обычным супермаркетом, где витрины изобилуют одинаковыми кусками мяса, а страх быть обманутым или ошибиться в выборе не покидает.

Но как же выбрать качественное мясо, чтобы оно стало основой для вкусного блюда? Первое и главное правило: мясо выбирается исходя из блюда, а не наоборот. Эта ошибка повседневная глава для большинства.

Вот несколько рекомендаций по выбору мяса в магазине:

Основные параметры выбора мяса

1. Цвет мяса:

• Говядина: красный или тёмно-красный идеал; слегка потемневший нормально, а серо-зелёный это сигнал опасности.
• Свинина: оптимальный вариант розово-красная, а бледная может привести к сухости.
• Курица: светло-розовая знак свежести, жёлтая или серого оттенка признак проблемы.

2. Запах: свежесть мяса ощущается нейтральным запахом. Если присутствуют кислые или сладковатые нотки, лучше отказаться от покупки.

3. Упругость: нажмите пальцем на мясо хорошее быстро возвращает форму, но если остаётся вмятина, лучше пройти мимо.

4. Влага: допустима лёгкая влага, но если мясо плавает в жидкости или имеет липкую поверхность это явно плохой знак.

5. Жир: % жирности важен. Убедитесь, что белый или кремовый жир это идеальный выбор, тогда как жёлтый сигнализирует о том, что мясо может быть старым.

Маркировка и выбор под блюдо

6. Маркировка: лучше обращать внимание на дату фасовки и условия хранения, а не на громкие слова вроде премиум или фермерское.

7. Подходящее мясо: выбирайте мясо под конкретное блюдо:

• Жарка: говядина рибай, свинина шея, курица бедро.
• Тушение: говядина голяшка, свинина окорок.

Для фарша стоит брать цельный кусок, соблюдая соотношение 80% мяса и 20% жира.

Помните, что если при выборе мяса возникает сомнение не стоит его брать. Качественное мясо всегда говорит само за себя, пишет zmievskie.