Секреты приготовления жал: традиционное казахское лакомство

Знакомы ли вам слова "жал" и "конское сало"? Это не просто кулинарный термин, а изысканное блюдо казахской кухни, которое сочетает в себе уникальный вкус и пользу. Для любителей конины этот рецепт станет настоящим открытием. Но вот заполучить нужный ингредиент может быть задачей не из простых.

Что такое жал?

Жал это глазированное сало, полученное из шеи коня, где тонкий слой мяса гармонично сочетается с жиром. Чтобы создать эту деликатесную закуску, важно подготовить необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Зерна черного перца смешивают с солью и сахаром, после чего добавляют сушеную черемшу. Половину этой смеси растворяют в воде, доводят до кипения и варят 10 минут. Затем отставляют остывать.

2. Жир нарезают на кусочки толщиной 2-3 см и натирают оставшейся пряной смесью. Укладывают в керамическую посуду и оставляют мариноваться на 24 часа.

3. После маринации сало заливают рассолом и выдерживают еще 2-3 дня. Затем необходимо промыть его в холодной воде, а для сушки подвесить в проветриваемом месте на ночь.

Как коптить жал?

Приготовление жал включает в себя и процесс копчения. Предпочтительно использовать холодный способ при температуре не выше 50C в течение 18 часов с использованием можжевельника. По окончании копчения жал охлаждают и оставляют сохнуть еще на 4 часа.

Готовое жал можно подавать как самостоятельное блюдо, нарезая его тонкими ломтиками и подавая с хлебом, или использовать для приготовления различных закусок. Так, его можно добавить в борщ или обжарить картошку результат вас приятно удивит!

Путь к уникальному вкусу может быть непростым, но результат того стоит. Пробуйте приготовить сами и откройте для себя дары казахской кухни, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".