Хотя лимонник выглядит довольно скромно, его неповторимый вкус и аромат заслуживают вашего внимания. Этот пирог вполне можно назвать настоящим угощением, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 180 г
- Сахар — 70 г (примерно 3 ст. ложки)
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Разрыхлитель — 8 г (1 ч. ложка)
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки)
Для начинки:
- 1 лимон
- 1 апельсин
- Сахар — 200 г
- Крахмал — 60 г (3 ст. ложки без горки)
- + сахарная пудра — 1/2 ст. ложки
Приготовление
Начнем с цитрусовой начинки для того, чтобы она успела остыть. Для этого нужно хорошо помыть фрукты, снять с них цедру тонким слоем, стараясь не задеть белую часть, которая может добавить горечь. После очищения нарезаем фрукты мелкими кусочками и убираем семена.
С помощью погружного блендера измельчаем фрукты, добавляем крахмал и тщательно перемешиваем до растворения комочков. Затем добавляем сахар и цедру, снова перемешиваем и готовим на среднем огне, постоянно помешивая. Когда начинка начнет загустевать, уменьшаем огонь и варим еще пару минут до достижения кремообразной консистенции. После этого накрываем пленкой контакт и ставим в холодильник.
Теперь займемся тестом. В емкость высыпаем муку, добавляем разрыхлитель и соль, тщательно перемешиваем. Вводим холодное нарезанное кубиками сливочное масло и перемешиваем до состояния крошки. Сметану соединяем с сахаром и добавляем к тесту. Замешиваем крутое тесто, не переусердствуя. Выделяем треть теста, оборачиваем в пленку и охлаждаем.
Затем формируем основу пирога. Дно формы застилаем пергаментом и раскатываем тесто до толщины 3-4 мм. Переносим в форму и аккуратно формируем бортики, прокалываем основу вилкой и равномерно распределяем начинку. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30 минут, следя за готовностью пирога.
После выпечки оставляем пирог немного остыть, извлекаем из формы, притягивая за края пергамента. Обильно посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.
Этот ароматный пирог лучше всего подавать остывшим, чтобы он мог полностью пропитаться. Для особых случаев, рекомендуется испечь лимонник накануне — на следующий день он становится еще вкуснее, сообщает Будет вкусно!.
