Каждую зиму закатанная икра из баклажанов становится настоящим лакомством на столе. Этот ароматный и питательный продукт идеально подходит для фуршетов, а с хрустящим хлебом — просто объедение. Рецепт, который мы представляем, проверен временем и дает около 5 банок по 500 г. При правильном хранении, такая икра сохранит свои вкусовые качества в течение зимы, пишет канал.
Этапы приготовления
Приготовление начинается с обжаривания лука. В большую кастрюлю наливается стакан растительного масла и добавляется 700 г нарезанного лука. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности, примерно 10 минут.
Следующий шаг — подготовка помидоров. Используя нож, сделайте небольшие надрезы на 1,5 кг плодов. Затем залейте кипятком на 2–3 минуты и снимите кожицу. Нарезанные помидоры добавляются к подготовленному луку и готовятся еще несколько минут.
Добавьте 1 кг нарезанного сладкого перца и 500 г кубиками нарезанных кабачков. Влейте 0,5 стакана растительного масла и добавить 1 кг баклажанов. Немного посолите, чтобы баклажаны начали выделять сок. Готовьте на сильном огне, пока смесь не закипит.
Как только овощи закипят, уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая. После этого добавьте 1 столовую ложку соли и сахара, продолжая готовить еще 20 минут.
В завершение добавьте 10–12 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и 1 столовую ложку уксуса 9%. Готовьте еще несколько минут, а затем раскладывайте горячую икру в стерилизованные банки, закрывайте крышками и переворачивайте баночки вверх дном, укутывая их одеялом до полного остывания.
Ингредиенты для икры
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Кабачок — 0,5 кг
- Лук — 700 г
- Чеснок — 10–12 зубчиков
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1,5 стакана
