Рождественский штолен — это не просто пирог, это настоящая кулинарная традиция, пришедшая из Германии. Он изумительно вкусный и его легко готовить! Секрет заключается в том, что тесто получается ароматным и плотным, а сочетание компонентов придаёт ему особенный вкус. Давайте подробно разберемся, как создать это рождественское лакомство.
Приготовление теста
Сначала надо заняться опарой — для этого смешайте дрожжи с тёплым молоком и дайте настояться около 20 минут. После этого добавьте яичные желтки, сахар, сливочное масло и немного соли. Не забудьте о ванилине, который придаст выпечке особый аромат.
Следующий шаг — замесить тесто. Оно должно быть мягким, а чтобы получить идеальную текстуру, оставьте его подходить на 1-1.5 часа. За сутки до выпечки рекомендуется замочить в роме или коньяке нарезанные сухофрукты и изюм. А также измельчите орехи и натрите цедру апельсина, которые позже станут частью начинки.
Формирование и выпечка
Когда тесто готово, пора добавлять начинку. Вмешайте сухофрукты, орехи и апельсиновую цедру в тесто. Затем слегка раскатайте его и сделайте углубление для марципана. Не забудьте про характерную складку по центру, которая сделает ваш штолен ещё более привлекательным.
Выпекать следует в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-45 минут. Не забудьте смазать ещё горячий штолен растопленным маслом и обсыпать сахарной пудрой — это придаст ему блеск и дополнительную сладость.
Ингредиенты для великолепного штолена
- мука — 500 г
- молоко — 150 мл
- яичные желтки — 4 шт.
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 150 г
- дрожжи — 1 ч. л. с горкой (6 г)
- соль — 0.5 ч. л.
- ванилин — по вкусу
- сухофрукты — 400 г
- орехи — 100 г
- ром или коньяк — 150 мл
- цедра 1 апельсина
- растопленное сливочное масло для пропитки — 100 г
- сахарная пудра для украшения — 100-150 г
- марципан — 100 г
Готовить собственный штолен — это не только приятно, но и очень увлекательно. Пусть этот десерт станет незаменимой частью вашего рождественского стола!
