С началом Масленичной недели россияне готовятся к традиционному блинопечению. Что важно учитывать для идеального блина? Как выбрать правильные ингредиенты и повысить их полезность? Эти вопросы рассмотрены специалистами в области кулинарии.
Правильный выбор сковороды и пропорции теста
Как поделилась Елена Ткачева, руководитель НТЦ Академия хлебопечения, сковорода — ключ к успеху. Она должна быть ровной, без повреждений. Ранее использовали чугунные, но теперь доступны легкие модели с антипригарным покрытием, которые прекрасно подойдут для блинов.
Работа с тестом требует точности. Виктория Фомиченко, инженер-технолог, предупреждает о важных пропорциях: слишком много яиц или муки сделают блины плотными. Идеальное тесто должно быть жидким, а основное соотношение — 1:2 (мука к жидкости). Для приготовления базового теста потребуется: 450 мл молока, 450 мл воды, 70 г сахара, 4 яйца, 100 г растопленного масла и 400 г муки.
Разнообразие начинок и способы приготовления
Блины можно готовить как с начинкой, так и без. Начинку можно добавлять до или после заливки теста на сковороду. В качестве начинки идеально подходят зеленый лук с вареным яйцом, а также другие интересные комбинации.
Разогрев сковороды перед выпечкой — важный шаг. Первый блин готовится дольше, чем последующие, а для равномерного распределения теста можно слегка покачать сковороду. Также стоит учитывать особенности разных видов сковородок.
Полезные советы от диетологов
Необходимо обдумать и порции. Врач-диетолог Татьяна Залетова подчеркивает, что здоровый человек может позволить себе до трех блинов, однако важно помнить о калорийности и углеводах. Для улучшения пищевой ценности рекомендуется добавлять белок: нежирный творог, рыбу или мясо, а также клетчатку, например зелень.
Для снижения калорийности предпочтительно использовать минимальное количество масла, а также избегать сладких добавок. В качестве полезных вариантов можно включить в тесто семена чиа или отруби. Однако людям с диабетом и другими заболеваниями ЖКТ необходимо соблюдать осторожность при употреблении, пишет источник.
