В кулинарии всегда находят гармоническое сочетание вкусов, и сочетание перца с баклажаном и чесноком становится настоящей находкой. Сладкий перец, терпкий баклажан и острый чеснок придают блюду невероятное обаяние, которое порадует даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для шикарной закуски
- Перец — 6-7 шт. (в зависимости от размеров)
- Баклажан — 2 средней величины
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
- Растительное масло для обжаривания — 50 г
Для маринада:
- На 125 мл воды: 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса 9%, 4-5 гвоздик (по желанию).
- На 1 л воды: 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 70 мл уксуса 9%.
Пошаговое приготовление
Эта закуска требует небольших усилий, но результат превзойдет все ожидания. Баклажаны нужно хорошо промыть, освободить от плодоножки и нарезать кубиками примерно 1х1 см. Морковь натереть на терке, а лук порезать мелкими кубиками. Чеснок и зелень также измельчить.
На раскаленной сковороде с растительным маслом обжаривают лук и морковь. Затем добавляют баклажаны и жарят еще около 10 минут, пока они не станут мягкими. Пока овощи готовятся, перцы очищают от семян и бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, а затем помещают в ледяную воду. Это делает их более гибкими.
Готовые овощи смешивают с чесноком и зеленью, а затем начиняют подготовленные перцы получившейся смесью. Уплотняться начинка будет несложно благодаря мягкости перчиков.
В стерилизованные банки сыплют несколько горошин черного перца, гвоздички и, по желанию, лавровый лист. Начиненные перцы упаковывают в банки, заливают горячим маринадом и ставят на стерилизацию на 10-15 минут.
После этого банки закатывают, переворачивают для проверки плотности укупорки и укутывают. Через месяц закуска будет готова, и можно будет насладиться ярким вкусом и ароматом этого кулинарного шедевра.
