Чай – это не просто привычный напиток, а целый мир, скрывающийся за привычным ритуалом заваривания. Существует всего шесть основных сортов чая, все они происходят от одного и того же растения – камелии китайской (Camellia sinensis). Каждый сорт обретает уникальные вкусовые характеристики, благодаря различной степени окисления.
Белый чай: еле заметный вкус
Белый чай – это наиглавнейший экземпляр во всём семействе чая. Его собирают и сушат, зачастую на солнце, без применения скручивания или обжаривания. Поэтому листья и почки остаются почти без изменений, а вкус становится лёгким, свежим и невыразительно фруктовым. Оттенки настоя варьируются от прозрачного до бледного янтаря. Это идеальный напиток для тех, кто стремится к тайне и спокойствию.
Зелёный чай: освежающий с характером
Зелёный чай проходит быструю обработку сразу после сбора – его или обжаривают, или обдают паром. В результате этого китайские и японские сорта имеют различные вкусовые нюансы: тепло орехового аромата китайского чая и морской букеты с йодистыми нотками японского. Этот чай бодрит мягко, благодаря кофеину и теанину, что делает его популярным выбором для поддержания энергии без излишней нагрузки на организм.
Разнообразие сортов: от жёлтого до тёмного
- Жёлтый чай: редкость на рынках, имеет дополнительный этап «томления» для смягчения вкуса.
- Улун: чай, балансирующий на грани светлых и тёмных сортов, обладает многослойной текстурой.
- Красный (чёрный) чай: отличается почти полным окислением, в результате чего появляются тёплые карамельные оттенки.
- Тёмный чай: подвергнут ферментации, что придает ему глубокий, землистый вкус, часто с грибными нотами.
Каждый из шести сортов чая отличается не только вкусом, но и состоянием, и настроением. Этот вид искусства составляет настоящую алхимию, в которой один и тот же лист может превратиться из свежего зелёного в терпкий чёрный, просто благодаря взаимодействию с воздухом. Уникальный путь к познанию себя и окружающего мира.
