Недавнее исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, привлекает внимание к потенциальным угрозам, связанным с привычным для многих утренним блюдом — овсянкой. Как оказалось, она может скрывать опасности для мозговой активности.
Что показывает исследование?
Исследования показывают, что фитиновая кислота, содержащаяся в овсе, способна связывать до 80% цинка, поступающего с пищей. Дефицит этого важного минерала может привести к повышению риска деменции на 50%. Только одна порция овсянки в день снижает усвоение цинка на целых 45%. Токсикологи предупреждают, что такой "здоровый" завтрак может обернуться потерей памяти.
Как овсянка влияет на мозг?
Существует несколько ключевых механизмов, через которые овсянка может оказать негативное влияние на мозг:
Кому особенно стоит обратить внимание на овсянку?
Некоторые группы людей особенно уязвимы к отрицательным последствиям от частого употребления овсянки:
Для тех, кто не готов отказаться от любимого блюда, существует несколько способов минимизировать риски. Рекомендуется замачивать овсянку на ночь с добавлением лимонного сока, что снижает содержание фитатов. Альтернативой могут стать гречка, киноа и амарант — крупы, которые менее опасны для здоровья. Если овсянка остается в рационе, следует следить за уровнем цинка в организме и при необходимости добавлять его через продукты, такие как устрицы, говядина и тыквенные семечки.
