Овсянка: полезный завтрак или риск для здоровья?

Недавнее исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, привлекает внимание к потенциальным угрозам, связанным с привычным для многих утренним блюдом овсянкой. Как оказалось, она может скрывать опасности для мозговой активности.

Что показывает исследование?

Исследования показывают, что фитиновая кислота, содержащаяся в овсе, способна связывать до 80% цинка, поступающего с пищей. Дефицит этого важного минерала может привести к повышению риска деменции на 50%. Только одна порция овсянки в день снижает усвоение цинка на целых 45%. Токсикологи предупреждают, что такой "здоровый" завтрак может обернуться потерей памяти.

Как овсянка влияет на мозг?

Существует несколько ключевых механизмов, через которые овсянка может оказать негативное влияние на мозг:

Кому особенно стоит обратить внимание на овсянку?

Некоторые группы людей особенно уязвимы к отрицательным последствиям от частого употребления овсянки:

Для тех, кто не готов отказаться от любимого блюда, существует несколько способов минимизировать риски. Рекомендуется замачивать овсянку на ночь с добавлением лимонного сока, что снижает содержание фитатов. Альтернативой могут стать гречка, киноа и амарант крупы, которые менее опасны для здоровья. Если овсянка остается в рационе, следует следить за уровнем цинка в организме и при необходимости добавлять его через продукты, такие как устрицы, говядина и тыквенные семечки.