Уникальный Александрийский кулич на топленом молоке

Пасха - это время для радости, семейных встреч и, естественно, вкусной выпечки. Предлагаем обратить внимание на Александрийский кулич, который отличается не только оригинальным вкусом, но и своей секретной технологией. Готовится он на основе топленого молока и проходит длительную холодную ферментацию, что делает его особенно легким, воздушным и насыщенным сливочным.

Как долго готовить?

Хотя процесс не из самых сложных, он требует времени для расстойки теста:

• Подготовка теста: 1012 часов (ночная ферментация)
• Формовка и расстойка: 2 часа
• Выпекание: 4050 минут
• Остывание и украшение: 1 час
• Общее время: около 15 часов

Калорийность составляет приблизительно 320350 ккал на 100 г готового продукта.

Необходимые ингредиенты

Чтобы испечь два средних кулича, вам понадобятся:

• Топленое молоко - 300 мл
• Сахар-песок - 250 г
• Масло сливочное - 120 г
• Яйца куриные (среднего размера) - 3 шт.
• Сухие дрожжи - 7 г (или 25 г живых)
• Сахар ванильный - 1 ст. ложка
• Пшеничная мука (высший сорт) - 600650 г
• Светлый изюм - 120 г
• Щепотка соли
• Цедра 1 лимона
• Ром или коньяк (для замачивания изюма) - 50 мл

Шаги по приготовлению

Шаг 1: Подготовка теста

• В тёплом топлёном молоке растворите дрожжи и немного сахара. Оставьте на несколько минут, пока не образуется пенная шапочка.
• В глубокой посуде тщательно смешайте яйца с сахаром и ванилином до светлого состояния.
• Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
• Соедините топлёное молоко, яичную массу и масла, хорошо перемешайте.
• Добавляйте муку понемногу, замешивая мягкое тесто. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь (812 часов).

Шаг 2: Замачивание изюма

• Залейте изюм горячей водой на 10 минут, затем обсушите и замочите в роме или коньяке.

Шаг 3: Утреннее формирование кулича

• Достаньте тесто из холодильника и дайте ему согреться в течение 30 минут.
• Добавьте изюм и лимонную цедру в тесто, тщательно перемешайте.
• Разделите тесто на 2-3 части и поместите в смазанные формы, заполняя их на треть.
• Оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте для подъёма теста.

Шаг 4: Выпекание

• Разогрейте духовку до 170C.
• Выпекайте куличи около 50 минут, затем остудите на решётке.

Шаг 5: Глазурь и украшение

• Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густого состояния.
• Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте по желанию.

Каждый слой этого торта напитывается атмосферой праздника, а его уникальный вкус навсегда останется в памяти. Попробуйте приготовить этот Александрийский кулич, и ваша Пасха станет еще более запоминающейся!