Необычные вареники: встретить традиции с изысками

Всем известны вареники с вареной картошкой, но в украинской кухне прячется особый рецепт, который способен удивить даже самых заядлых кулинаров. Вареники с квашеной капустой и сырой картошкой это не только вкусно, но и ностальгически укорененное в кулинарной истории блюдо. Оно, безусловно, стоит внимания и заслуживает места на каждом столе.

Что необходимо для теста и начинки?

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Для теста:
• Мукой 500 г плюс 100 г для замешивания.
• Яйцо 1 шт.
• Соль 1 ч.л. без горки.
• Холодная вода 250 мл.
• Для начинки:
• Картофель 3 шт.
• Квашеная капуста 150 г.
• Сало 150 г.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление: шаг за шагом

Начинается всё с теста: в просеянную муку добавляется соль, затем в центре делается углубление, куда помещают яйцо и вливают холодную воду. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а потом замешивается крутое тесто. После этого тесто должно отдохнуть в полиэтиленовом пакете около 20 минут.

Параллельно готовится начинка. Сало нарезают небольшими кусками, а картофель делят на дольки. Сначала картофель и часть сала пропускаются через мясорубку, образуя первую начинку. Квашеную капусту отжимают и перемешивают с оставшимся салом для второй начинки. Необходимо добавить перец в капусту, а в картофель соль и перец, и всё тщательно перемешать.

Формирование вареников и их приготовление

Рабочую поверхность присыпают мукой, обминают тесто и делят его на две части. Одну из половин раскатывают в пласт, затем вырезают кружки, кладут в центр начинку и защипывают края. Готовые вареники выставляются на посыпанную мукой доску.

Вареники опускаются в подсоленную кипящую воду и варятся до готовности, примерно 5 минут после закипания. Подача блюда предполагает добавление небольшого количества сливочного масла и сметаны, что придаёт вареникам дополнительную мягкость и вкус.

Сочетание кислинки квашеной капусты и картошки создаёт уникальный вкус, который придется по вкусу даже самым искушенным гурманам. Так что это блюдо отличный способ разнообразить повседневное меню и познакомиться с настоящей украинской кухней.